Хобби бывают разными. Кто-то предпочитает неторопливые заплывы на середину реки с удочкой наперевес. Кому-то по душе вышивание или авиамоделирование с хитрыми технологиями окраски готовых моделей. Многие взяли любимое занятие из детства и успешно его развивают в сторону получения прибыли. Хорошая крафтовая пивоварня вполне может начаться с собственноручно сваренного кваса и превратиться в дальнейшем в замечательный способ заработка, полезный как для семейного бюджета, так и для душевных посиделок с друзьями.
С чего начать
Для небольшого домашнего эксперимента будет вполне достаточно одной большой кастрюли, покупного солода, хмеля, дрожжей, сахара и двух недель времени. В целом, ничего сложного в приготовлении пива нет. Для пива больше всего подходит мягкая фильтрованная вода. Сначала в воду добавляют солод, смесь нагревают до 75 градусов. Затем фильтруют, чтобы сделать пивное сусло, в которое добавляют хмель. Сусло с хмелем варят несколько часов, а затем процеживают. Полученную смесь несколько часов настаивают и снова процеживают. После этого добавляют пивные дрожжи. Пиво бродит при температуре 18-20 градусов в течение недели, а затем разливается по бутылкам. Пробовать напиток можно через две недели, именно столько ему потребуется, чтобы окончательно «созреть».
Каким бывает крафтовое пиво
Модным словом «крафтовый» обозначают продукты, произведенные небольшими партиями в своей мастерской по проверенным рецептам. От рецептуры напитка будет зависеть насыщенность его вкуса, газированность, крепость, плотность и прочие органолептические показатели. В последнее время стало появляться много вариантов вкусного пива, которые можно просто купить и не заморачиваться с рецептурой. Например, если выбрать украинское пиво с многообещающим названием «Deadpool», вы получите светлое нефильтрованное пиво со сладким привкусом ириски. Дома такое приготовить и не испортить весьма непросто.
Как хранят собственное пиво
Обычно небольшие порции напитка уходят на угощение дегустаторов уже в день приготовления. В бутылки для хранения пива, желательно темные, добавляют сахар из расчета 8 граммов на 1 литр. Сахар вызовет небольшое вторичное брожение, которое насытит пиво углекислым газом. Это называется карбонизацией. Если вы собираетесь какое-то время хранить получившееся пиво, то разливаете его в чистые пластиковые бутылки и в прохладных условиях, например, подвала оно сможет храниться до полугода. Если его разлить в стеклянную тару, то оно сможет спокойно простоять и год. Самое главное, чтобы в процессе приготовления и в процессе разлива участвовала только чистая посуда и никакого кошачьего меха или других источников лишних бактерий, иначе храниться пиво не сможет совсем.
Виды домашнего пива
На самом деле, рецепт, который понравится именно вам, можно придумывать годами, привнося какие-то детали в проверенный набор ингредиентов. Можно менять количественный состав солода или хмеля, можно добавлять в процессе варки травы или коренья, можно даже запустить в процесс ягоды или овощи, но, вполне вероятно, что на выходе из последних получится сидр. Вкус домашнего пива в основном определяет солод. Например, если приобрести или самим приготовить жженый солод, то вкус напитка будет отдавать шоколадом. Концентрированный копченый солод добавит пиву аромат костра. Томленый солод поможет приготовить изысканное темное пиво со сладковатым послевкусием.
Классический рецепт пива для приготовления в квартире
На 900 граммов сахара берёте 90 г хмеля, 1 кг солодового экстракта или 8 килограммов солода, 9 литров кипятка и 50 граммов пивных дрожжей. Сначала сахар, хмель и солод варят около часа в небольшом количестве воды, затем её доливают до 9 литров по рецептуре и добавляют дрожжи. Пиво бродит три дня в закрытом чане при температуре 18-20 градусов. Затем разливаете по бутылкам и оставляете отдохнуть в темном сухом месте на неделю. Готово, можно угощаться.
Что можно добавить в домашнее пиво
Чтобы сотворить по-настоящему домашнее, отличающееся от всех пиво, стоит поэкспериментировать с добавками. Например, интересный привкус добавляют ягоды можжевельника. Можно готовить пиво без солода, на покупной патоке, вкус гарантированно поменяется. Пиво вполне реально приготовить и на медё, и на свёкле, на обжаренных злаковых, с лимонной цедрой, на шалфее, с тархуном, да и с любым другим понравившимся ингредиентом. Есть пиво и тыквенное, и молочное, и гречишное, и фруктовое, и все они обладают богатым специфическим вкусом, который вполне может прийтись вам по вкусу. В чём прелесть небольших пробных партий, понравившийся вариант можно записать и передать благодарным потомкам, возможно, вместе с готовым производством, а вариант невкусный вылить и забыть, как страшный сон.
Жаркое лето — это лучшее время как для создания собственного неповторимого рецепта пива, так и для его употребления в тесном семейном кругу или наоборот, с массой друзей. Оно приятно охлаждает уставший за день организм и даёт новые силы для великих свершений. Попробуйте, и вам непременно понравится.