Как сделать дома мороженое

Как сделать мороженное домаМороженое! Какие чувства оно вызывает? Оно всегда приносит радость и детям, и взрослым. В жаркую погоду, нет ничего лучше, чем съесть стаканчик, брикетик или шарик холодного, любимого мороженого. Магазинное — это, конечно, здорово, но домашнее не сравнится с покупным мороженым, и принесёт удовольствия и пользы гораздо больше. Итак как сделать мороженное дома?

Виды мороженого

Да, видов мороженого существует несметное количество.
Это и эскимо, и пломбир, мороженое с разными наполнителями, сливочное, молочное.
Всех и не перечислить.
Мы рассмотрим несколько вариантов, из них можно выбрать то, что нравится больше всего именно вам.

Итак, поехали.

 

Как сделать мороженное дома – пломбир сливочный

Приготавливается оно из сливок. В идеале, лучше взять 30% жирности, чтобы лучше взбивались, но согласитесь, такие не всегда просто найти, поэтому мы упростим задачу.

Ингредиенты:

  • Сливки 10% — 1 литр
  • Сахарный песок – полстакана
  • Формы для мороженого (замечательно подойдут одноразовые пластиковые стаканчики)
  • Деревянные палочки (одноразовые ложки, маленькие)
  • Фольга.

Всё готово, можно приступать.

Приготовление:

Все хозяйки хорошо знают, что нежирные сливки не взобьются. А что же это за мороженое, где присутствуют не взбитые сливки? Это просто замороженный лёд получится. Нам этого не надо. Что же делать? Очень просто, мы их уварим!

Шаг 1. Выливаем сливки в кастрюльку и варим их, периодически помешивая, на медленном огне. Надо чтобы они уменьшились по объёму раза в три. Плита у всех разная, но примерно на это уйдёт часа полтора. Сливки сварились, добавим сахарный песок, и помешивая, поварим ещё минуту, чтобы сахар растворился полностью. Теперь сливки охладим до комнатной температуры.

Шаг 2. Сливки остыли, уберём их минут на 30 в морозилку. Это позволит им быстрей взбиваться. Начинаем взбивать на самой маленькой, затем постепенно скорость наращиваем. До самой высокой. После того как сливки взбились, их снова необходимо поместить в морозилку минут на 30. Затем снова взбиваем на самой высокой скорости 3 минутки. Снова в морозилку на Шаг 3. 30 минут. И снова взбиваем на максимальной скорости. Эти манипуляции позволят мороженому получиться мягким, настоящим, воздушным.

Шаг 4. Разольём полученную воздушную смесь по формочкам. Фольгу разрежем на небольшие квадратики. Проколем палочкой, или ложкой отверстие в центре, поместим это сооружение на формочки и зафиксируем фольгой на стаканчике.

Шаг 5. Поместим готовое мороженое в морозилку на 4-5 часов. Лучше, если есть возможность, включить самую низкую температуру и «суперзаморозку». Если нет, не страшно.

Мороженое готово. Чтобы его достать из формочек, ненадолго опустим их в горячую воду. Вот и всё. Чудесное мороженое готово, можно украшать пудрой, ягодами или домашним шоколадом  — угощать родных людей и наслаждаться вкусом детства!

Теперь можно попробовать другой рецепт, для тех, кто сможет найти сливки жирностью 30% или выше.

Как сделать ягодное мороженое

Как сделать дома мороженое из молока своими руками видео рецепт

Как сделать домашнее мороженое с наполнителем? Это и узнаем.

Ингредиенты:

  • 250 грамм сливок
  • 140 грамм песка сахарного
  • 4 штуки яиц
  • 200 грамм ягод (любых, какие есть)
  • 20 грамм воды
  • Щепотка соли
  • Сахар ванильный

Приготовление:

Шаг 1. Ягоды промыть, взбить в блендере, или размять. Должно получиться ягодное пюре, которое мы, не задумываясь, помещаем в холодильник.

Шаг 2. Отделим белки от желтков. Добавить щепотку соли, для лучшего взбивания. Взбить в крепкую, пышную, устойчивую пену.

Сварим сироп:

Шаг 3. Смешиваем воду (20 грамм), и сахар (70 грамм). На медленном огне, ока не растворится сахар. Довести до кипения.

Шаг 4. Тоненькой струйкой вольём сироп в белки, продолжая взбивать. Поставим ёмкость с белком на водяную баню, и взбиваем ещё минут 5. Охлаждаем, помещаем в холодильник.

Шаг 5. Желтки взобьём с остатком сахарного пески, и половиной ложки ванилина, на водяной бане 3 минуты. Охладим и снова в холодильник.

Шаг 6. Охлаждённые сливки, взбиваем, начиная с малой, и увеличивая до максимальной скорости.

Шаг 7. Осторожно, но хорошо смешаем, белки, желтки, сливки и ягоды.

Шаг 8. Выложим готовую массу в форму. Ставим в холодильник. Периодически, раз в час перемешиваем его, чтобы оно застывало равномерно и не кристаллизовалось. Через 4-5 часов можно доставать из холодильника, и разложив по формочкам наслаждаться вкуснейшим мороженым!

Сладких вам мгновений!

Навигация

Предыдущая статья: ←

Следующая статья:

Обсуждение: 3 комментария
  1. AnthonyMipse:

    Мороженное вкусное….спасибо

  2. Michaelkeype:

    Такое себе мороженное дома….нужно покупать в магазине

  3. Элионора:

    Оксана, попыталась по Вашему рецепту сделать мороженое, но уже в начале потерпела фиаско — крем на огне загустел, но свернулось молоко и видны хлопья, ведь так не должно быть?

Поделитесь своим мнением

© 2017 Как сделать своими руками