Как сделать домашний сыр

Как сделать сыр

Как сделать сыр в домашних условиях?  Итак сыр – это продукт, который и сам по себе вкусный, и в салатах и в любых блюдах. Его можно использовать и для украшения, и для «склеивания». Покупной сыр не всегда может удовлетворить запросы, и поэтому очень важно знать ответ на вопрос: как сделать сыр в домашних условиях. Делать его совсем не сложно, и вы всегда сможете удивить близких людей вкусным домашним сыром.


Сыры бывает нескольких видов, в этой статье мы рассмотрим разные варианты, и вы сможете выбрать то, что больше всего подходит. Итак, как сделать домашний сыр?

Как сделать твёрдый и молочный сыр

Приготовить твёрдый сыр можно из молока. Чем оно жирней, тем жирней будет сыр. Кроме молока…

Ингредиенты:

  1. Полтора килограмма творога
  2. Литр молока
  3. 100 грамм сливочного масла
  4. 2 куриных яйца
  5. Чайная ложка соды
  6. Чайная ложка соли (или больше, ориентируйтесь по своим предпочтениям).

Все ингредиенты собрали, можно начинать делать сыр.

Приготовление:

Шаг первый. Молоко вылить в кастрюлю, довести до кипения. В молоко добавить творог (рецепт домашнего творога) , снова включить плиту и тщательно перемешать, чтобы масса была однородной без крупинок и комочков. При помешивании лучше всего воспользоваться деревянной лопаткой. Варить 3-5 минут.

Шаг второй. Выстелить марлей дуршлаг, и слить молочно-творожную массу. Сцедить всю сыворотку.

Шаг третий. Выкладываем полученную массу в ту же кастрюльку, добавляем масло сливочное, соль и взбитые яйца (яйца не нужно взбивать до пены, от цвета яиц будет зависеть и цвет сыра.)

Шаг четвёртый. Поставить смесь на огонь и постепенно, тщательно перемешать. Перемешивать пока всё масло не растает. После того, как масло растворится, убавляем огонь и добавим в массу соду. Продолжаем хорошо перемешивать до пышности творога. Варим ещё минут 5 постоянно перемешивая. Смесь очень легко подгорает, поэтому не отходите от плиты!

Шаг пятый. Горячую массу выложить на пищевую слюду (плёнку). Заворачиваем и придаём ту форму, какую хочется, и поместим для застывания в холодильник часа на 2.

Сыр готов. Такой сыр и в пицце пойдёт на ура, и в салатах великолепен, и на бутербродах. Просто, быстро и довольно доступно.

     Как сделать сыр домашний плавленый

Есть те, кто сыры твёрдые не очень любят, или любят и твёрдые и плавленые. Для тех, кто хочет узнать, как сделать домашний плавленый сыр быстро и просто – этот рецепт.

Ингредиенты:

  1. Пол литра молока
  2. Полкило творога
  3. Масло сливочное 50-70 грамм
  4. Соль полчайной ложки
  5. Сода полчайной ложки
  6. Перец чёрный горошком (в мельнице) или молотый.

Из 500 грамм творога выход сыра 350-400 грамм.

Приготовление:

  1. Молоко вылить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Когда молоко начнёт подниматься, добавляем творог.
  3. Мешаем. Необходимо мешать до отделения сыворотки, примерно минуты 3-5.
  4. Растопить в кастрюле с толстым дном (тефлоновым покрытием) сливочное масло.
  5. Сцедить сыворотку через сито или марлю.
  6. Выложить творожную смесь в растопленное масло. И постоянно перемешивая варить минуты 3.
  7. Добавить соль и суду и интенсивно, тщательно перемешивать (сода поднимает творожную массу, учитывайте это и берите посуду нужного объёма).
  8. Минуты через 2 добавим перец. Вы можете использовать любые приправы и специи по вкусу, а также зелень.
  9. Продолжаем мешать до тех пор, пока творожная смесь не начнёт тянуться. Для разбивания комков можно мешать венчиком. Мешаем минут 10 до того момента, чтобы масса была похожа на расплавленный, жидкий сыр, и легко отставала от стенок.
  10. Выкладываем массу сырную в любую подходящую форму и оставляем до застывания. Можно оставить на столе. Или поместить в холодильник.

В принципе этот сыр можно использовать и в горячем виде. Он уже готов.

Навигация

Предыдущая статья: ←

Обсуждение: есть 1 комментарий
  1. Karah:

    Я бы еще подольше поотжимала сыворотку или под большим прессом, чтоб сыр получился более твердым. А идея хорошая. Спасибо

Поделитесь своим мнением

© 2017 Как сделать своими руками