Как сделать заготовку витаминного пучка на зиму

Как сделать заготовку витаминного пучка на зиму

Близиться сезон свежей молодой зелени! Витаминный пучок очень кстати будет зимой, когда покупная зелень не имеет достаточного количества витаминов. Чтобы в любой сезон иметь под рукой ароматную зелень и пряности, рекомендуем запастись заготовками свежей грунтовой зелени, приготовив замороженные кубики с маслом — оливковым или сливочным; или засолить зелень в банке. При приготовлении останется только достать несколько кубиков из морозилки или ложку засоленной зелени и добавить к любимому блюду. Экспериментировать можно с любыми травами, комбинируя их или используя по отдельности, добавляя чеснок или различные специи. Предлагаем простой рецепт пряных ледяных кубиков и засоленную зелень.

Рецепт заготовки зелени в кубиках

Для замораживания используется только крепкая свежая зелень. Нарезаем ее по вкусу: крупно или мелко (удобно использовать ножницы или специальный измельчитель).

заготовка зелени на зиму

Нам потребуются:

  1. травы и пряности по вкусу
  2. оливковое или сладко сливочное масло
  3. форма для льда

Заполняем форму для льда травами на две трети. Затем доливаем оливковое или топленное сливочное масло, закрываем пленкой и замораживаем. После этого вынимаем кубики и перекладываем в небольшие пакеты или контейнеры.

Подписываем их, снова убираем в морозильную камеру и достаем при необходимости.

заморозка травяных кубиков
Смотрите видео, как заморозить кубики для бульона:

Предлагаем несколько вариантов травяных смесей для кубиков:

  1. Весенний микс: 5 частей петрушки и 3 части укропа — подходит к любым блюдам, особенно хорош в супах и в блюдах со свежими овощами.
  2. Итальянский микс: 5 частей базилика, 2 части орегано, 1 часть тимьяна, 1/2 части розмарина. Идеален для мясных блюд или томатного супа.
  3. Пряный микс: 1 стакан порезанного базилика и 2 дольки измельченного чеснока. Подходит для любых соусов, особенно к пасте или мясным блюдам.кубики зелени

Как приготовить засоленную зелень

засолка зелени

Для засолки также потребуется максимально свежая зелень, крепкая и здоровая. Хорошенько моем ее от пыли, грязи и песка и просушиваем на полотенце вдали от солнечного света, а то завянет. Как можно быстрее после просушки нарезаем зелень, по желанию — мелко или крупно. Засыпаем в баночки с закручивающейся крышкой и пересыпаем солью. Тереть не нужно. Чем меньше сока выделиться, тем больше витаминов останется в зелени. Количество соли можно добавлять по вкусу. Выберите для себя оптимальное количество, чтобы зелень не пропала, и в то же время, чтобы не получился пересол при добавлении в блюдо. Хранить нужно в холодильнике с закрытой крышкой. Так зелень может простоять всю зиму.

соленая зелень

Смотрите видео, как приготовить засоленную зелень:

Витаминный пучок на зиму готов!

Поделитесь своим мнением

© 2017 Как сделать своими руками